ใคร ๆ ก็รู้ว่าประโยชน์ของไข่ไก่ อุดมไปด้วยสารอาหารต่าง ๆ ทำเมนูไหนก็อร่อย แถมราคาถูก หลายคนที่มักจะซื้อไข่ยกแผง แต่เมื่อจะปรุงอาหารทีไรก็นึกได้แต่เมนูเบสิค วันนี้เราจะมาชวนเปลี่ยนเมนูไข่แบบเดิม ๆ ให้เป็นเมนูไข่สุดว้าว ทำง่าย ทานได้บ่อย ไม่มีเบื่อ และเพิ่มเติมคือความอร่อย ฟิน แถมทำขายก็ไอเดียเก๋ เริสแน่นอน
- ไข่กระทะทรงเครื่อง
วัตถุดิบ
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- หมูสับ 60 กรัม
- ไส้กรอก 40 กรัม
- หมูยอ 30 กรัม
- กุนเชียงทอด 30 กรัม
- ข้าวโพด 15 กรัม
- ถั่วลันเตา 15 กรัม
- แครอท 15 กรัม
- ต้นหอม 2 กรัม
- น้ำมันพืช 30 มิลลิลิตร
- เครื่องปรุงรส ( เช่น ซอสถั่วเหลือง , อุไมซอส)
วิธีทำ
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย
- นำหมูสับลงไปรวน และปรุงรสด้วยซอสที่เตรียมไว้
- ตักหมูขึ้นพัก
- หั่นไส้กรอก หมูยอ และกุนเชียงจัดใส่จานเตรียมสำหรับเสิร์ฟ
- ตั้งกระทะใส่น้ำมัน
- ตอกไข่ไก่ลงไปในกระทะ ทอดจนไข่สุกแล้วปิดไฟ
- ลวกแครอท ถั่วลันเตา และข้าวโพดให้พอสุก
- ตักผักลวกขึ้นจัดลงบนกระทะที่เล็กที่เตรียมไว้ ดามด้วยหมูสับ ไส้กรอก และกุนเชียง
- โรยด้วยต้นหอม
- พร้อมเสิร์ฟ
- ไข่ตุ๋นญี่ปุ่นไข่ปลาแซลมอน
วัตถุดิบ
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- แซลมอนหั่นเต๋า 30 กรัม
- กุ้งขาวลวก
- ไข่ปลาแซลมอนเล็กน้อย
- เห็ดหอม
- เม็ดแปะก๊วย
- ขึ้นฉ่าย
- เครื่องปรุง (ซอส หรือน้ำซุปดาชิเข้มข้น คิดโคแมน)
- น้ำสะอาด 100 มิลลิลิตร
วิธีทำ
- ตอกไข่ใส่ชาม ตึไข่ให้เข้ากัน
- เติมเครื่องปรุงที่เตรียมไว้ลงผสมกับไข่ให้เข้ากัน
- กรองไข่ผ่านกระชอนเพื่อให้ไข่มีเนื้อเนียน
- เตรียมหม้อนึ่ง ตั้งน้ำให้เดือด ด้วยไฟอ่อน
- นำแซลมอนใส่ถ้วยไข่ตุ๋น จากนั้นเทไข่ตามลงไป แล้วปิดปากถ้วยด้วยฟอยล์
- นึ่งประมาณ 10 – 15 นาที จนไข่สุก
- นำแปะก๊วย กุ้งขาวลวก ไข่ปลาแซลมอน และขึ้นฉ่ายตกแต่งหน้าไข่ตุ๋นให้สวยงาม
- พร้อมเสิร์ฟ
- ไข่ดองโชยุ
วัตถุดิบ
- ไข่ไก่ 5 – 6 ฟอง
- มันหมูแข็ง 2 ถ้วย
- น้ำกระเทียมดอง 45 กรัม
- กระเทียมซอย 2 กลีบ
- พริกจินดา 3 – 4 เม็ด
- มิริน 15 กรัม
- ซอสถั่วเหลือง โชยุ 150 กรัม
- ข้าวสวย 2 ถ้วย
- กระเทียมเจียว และ ต้นหอมซอย (สำหรับเสิร์ฟ)
วิธีทำ
- ผสม โชยุ น้ำกระเทียมดอง และ มิริน เข้าด้วยกัน
- ตามด้วยพริกและกระเทียมซอย
- แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว แล้วนำเฉพาะไข่แดงใส่ลงไปดอง
- นำไปแช่ตู้เย็นประมาณ 6 ชั่วโมง
- เจียวกากหมูจนกรอบ แล้วสะเด็ดน้ำมันพักไว้
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย
- นำไข่ขาวที่แยกไว้เพียงเล็กน้อยใส่ลงไปยีในกระทะให้พอสุก
- ใส่ข้าวลงไปผัด
- แบ่งกากหมูส่วนหนึ่งลงไปผัดกับข้าว
- ตักข้าวเสิร์ฟพร้อมกับไข่ดอง กากหมู กระเทียมเจียว และต้นหอมซอยที่เตรียมไว้
- ไข่ม้วนญี่ปุ่น
วัตถุดิบ
- ไข่ไก่ 2 – 3 ฟอง
- ทูน่าในน้ำเกลือ 50 กรัม
- ไข่ปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- กะหล่ำปลีซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- ใบชิโสะ 3 – 4 ใบ
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
- มายองเนส 1 ½ ช้อนโต๊ะ
- คิคโคแมน ชิโร ดาชิ 2 ช้อนโต๊ะ (หรือซอสถั่วเหลืองที่มี)
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำสะอาด 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- ตอกไข่ไก่ใส่ชาม
- เติมน้ำตาลทราย ชิโรดาชิ และน้ำสะอาดแล้วตีให้เข้ากัน และกรองด้วยกระชอน
- ตั้งกระทะที่จะทำไข่ม้วน
- ทาน้ำมันเคลือบกระทะให้บาง ๆ
- เมื่อกระทะเริ่มอุ่น ให้ใส่ไข่ที่กรองไว้แล้วลงไปให้พอเคลือบกระทะ
- รอจนไข่เริ่มสุก ม้วนไข่เข้าหาตัว แล้วดันออกไป
- ทาน้ำมันเคลือบกระทะอีกรอบ แล้วใส่ไข่ลงในกระทะ ทำซ้ำ ๆ จนไข่หมด
- วางไข้ม้วนลงบนเสื่อห่อซูชิ
- ม้วนจัดทรงแล้วตั้งพักไว้
- ทำหน้าทูน่า ด้วยการกรองน้ำทูน่าออก
- เติมมายองเนสลงไปคลุกเคล้ากับทูน่าให้เข้ากัน
- นำใบชิโสะจัดรองลงบนจานเสิร์ฟ
- หั่นไข่ม้วนเป็นชิ้นพอดีคำ แล้วจัดลงบนจาน
- วางกะหล่ำปลีซอยลงไปเล็กน้อย ตามด้วยทูน่า
- ตกแต่งด้วยไข่ปลา
- พร้อมเสิร์ฟ
