บีทรูท คือ พืชชนิดหนึ่งที่นิยมทานในส่วนของรากที่อยู่ใต้ดิน และส่วนที่เป็นของหัวบีทรูท กินดิบ นำไปดอง ปรุงอาหาร เครื่องดื่ม หรือนำไปเพิ่มสีสันให้กับอาหาร และนำไปแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ รวมไปถึงการนำบีทรูทใช้เป็นยารักษาโรค ด้วยบีทรูทอุดมไปด้วยสารอาหารสำคัญต่าง ๆ มากมาย เช่น วิตามินซี วิตามินบี ธาตุเหล็ก โพแทสเซียม แมงกานีส โฟเลต และไฟเบอร์สูง
วันนี้แอดมินจะมาชวนทุกคนรู้ถึงสรรพคุณของบีทรูท มีประโยชน์อย่างไรบ้าง ทำไมผู้เชี่ยวชาญจึงแนะนำให้ทานบีทรูท โดยเฉพาะผู้ที่เป็นโรคโลหิตจาง
ลักษณะของบีทรูท
หัว : หัวใต้ดิน ทรงกลมป้อม อวบน้ำ มีสีแดงเลือดหมู สีม่วงแดง สีเหลือง
ใบ : ใบเดี่ยวรูปหัวใจ เรียงสลับ มีก้านยาว
ดอก : ดอกลักษณะเดี่ยว เป็นช่อขนาดเล็กสีเขียวอ่อน
ผล : ผลมีขนาดเล็ก
บีทรูทมีสารสีแดง Betanin (บีทานิน) ซึ่งเป็นกรดอะมิโน ทำให้สรรพคุณบีทรูทช่วยยับยั้งเซลล์มะเร็ง ต่อต้านการเกิดมะเร็ง ลดการเติบโตของเนื้องอก ทำให้การไหลเวียนของเลือดลมดีขึ้น อีกทั้งบีทรูทมี Anthocyanin (แอนโทไซยานิน) ซึ่งเป็นสารสีม่วง มีค่า pH 7-8 สภาพเป็นเบส โดยสารสีแดง pH มากกว่า 11 มีสภาพความเป็นกรด ในขณะที่สีน้ำเงินที่เป็นสารแอนโทไซยานิน ค่า pH น้อยกว่า 3 ทำให้บีทรูทมีคุณสมบัติเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ลดความเสี่ยงโรคหัวใจและลดอาการอัมพาต
ประโยชน์ของบีทรูท
สรรพคุณของบีทรูทด้านภูมิคุ้มกัน
- เสริมภูมิคุ้มกันให้ร่างกาย ต้านอนุมูลอิสระ
- ป้องกันความเสื่อมของเซลล์ต่าง ๆ ในร่างกาย
- เสริมสร้างกำลังและความแข็งแรงให้กับร่างกาย
- ลดอาการเหนื่อยล้า อ่อนเพลีย
- ล้างสารพิษในร่างกาย
สรรพคุณของบีทรูทด้านระบบเลือด
- ลดการอุดตันในหลอดเลือด
- ลดความดันเลือด
- บำรุงหลอดเลือด
- เพิ่มการไหลเวียนของโลหิตเลือด
- ป้องกันโรคความดันโลหิตสูง
- แก้อาการเลือดประจำเดือนมาไม่ปกติ
- ลดการสะสมไขมัน
สรรพคุณของบีทรูทด้านบำรุงหัวใจ
- บำรุงหัวใจ
- ป้องกันโรคหลอดเลือดหัวใจ
- ลดความเสี่ยงการเกิดโรคหัวใจ
- ลดความเสี่ยงโรคอัมพาตจากการขาดเลือด
สรรพคุณของบีทรูทด้านโรคมะเร็ง
- ต่อต้านการเกิดมะเร็ง
- ยับยั้งการเติบโตของเซลล์มะเร็ง
- ลดการเจริญเติบโตของเนื้องอก
สรรพคุณของบีทรูทด้านระบบย่อยอาหารและระบบขับถ่าย
- ช่วยให้เจริญอาหาร
- ขับปัสสาวะ
- เป็นยาระบายอ่อน ๆ
- บำรุงไตและถุงน้ำดี
สรรพคุณของบีทรูทด้านบรรเทาอาการ
- แก้อาการไอ เจ็บคอ ขับเสมหะ
- ลดอาการบวม
สรรพคุณของบีทรูทด้านความงาม
- รักษาระบบน้ำเหลืองเสีย
- รักษาสิวหนอง สิวอักเสบ
สรรพคุณทางยาของบีทรูท
ดื่มน้ำบีทรูทคั้นในช่วงเวลา 06.00 – 08.00 น. ก่อนรับประทานอาหาร ช่วยให้การไหลเวียนโลหิตไปเลี้ยงส่วนต่าง ๆ ของร่างกายได้ดี ช่วยให้เจริญอาหาร เป็นยาระบาย ขับปัสสาวะ
ดื่มน้ำบีทรูทในช่วงเวลา 21.00 – 22.00 น. ดื่มน้ำบีทรูทก่อนนอน ช่วย detox ร่างกาย ล้างสารพิษ บำรุงไต ถุงน้ำดี แก้เจ็บคอ แก้ไอ ขับเสมหะ ลดอาการบวม
ประโยชน์ของบีทรูทด้านอื่น ๆ
บีทรูทสามารถนำไปปรุงเป็นอาหารและเครื่องดื่มได้หลากหลายเมนู เช่น เส้นพาสต้าบีทรูท สลัดน้ำบีทรูท สาคูไส้บีทรูท ขมมเค้ก พุดดิ้งนมสดบีทรูท ไอศกรีม หรือจะนำไปหมักทำเป็นไวน์ สมูทตี้ ซึ่งบีทรูทปั่นกับอะไรก็อร่อย และนำไปดองทำเป็นน้ำส้มสายชู หรือนำไปแกะสลัก ใช้ตกแต่งอาหาร และทำเป็นสีผสมอาหารจากธรรมชาติได้อีกด้วย
การทำน้ำบีทรูทง่าย ๆ ที่นอกเหนือจากการนำไปปั่นสมูทตี้
- ปอกเปลือกบีทรูทแล้วนำไปล้างให้สะอาด
- หั่นบีทรูทเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่เครื่องปั่นแยกกาก หรือปั่นปกติแล้วใช้ผ้าขาวบางกรองเอาแต่น้ำ
- นำน้ำบีทรูทที่กรองใส่หม้อตั้งไฟ
- เติมน้ำตาลทราย ½ ถ้วย
- เติมเกลือ ⅓ ช้อนชา
- ชิมได้รสตามชอบ
- ปิดไฟเมื่อน้ำบีทรูทพอเริ่มเดือดเล็กน้อยหรือแค่พออุ่น
- ดื่มตอนยังอุ่น ๆ หรือตั้งให้เย็นแล้วดื่ม หรือเติมน้ำแข็งตามชอบ
