Black Ribbon

สารฟอกขาว อันตรายที่มากับตะเกียบไม้…ความโชคร้ายที่ดูแทบไม่ออก

แม้ไม่ได้ใช้บ่อยเท่าช้อนส้อม แต่ “ตะเกียบ” ก็เป็นอุปกรณ์ที่ชาวไทยคุ้นเคยกันดี ปัจจุบันร้านอาหารนิยมใช้ตะเกียบไม้แบบใช้ครั้งเดียวแล้วทิ้ง แต่เพราะความมักง่ายของผู้ผลิตบางราย ทำให้ได้ “สารฟอกขาว” เป็นของแถมซะงั้น!!

สารฟอกขาว อันตรายที่มากับตะเกียบไม้

 

ไม้ที่นิยมนำมาทำตะเกียบ คือ ไม้ไผ่ ไม้โมกข์ และไม้ฉำฉาสำหรับไม้ฉำฉานั้นจะมีสีคล้ำ ผู้ประกอบการจึงใส่สารฟอกขาว เพื่อฟอกเนื้อไม้ให้ขาวดูน่าใช้

 

สารฟอกขาว อันตรายที่มากับตะเกียบไม้ 

ก่อนหน้านี้กรมวิทยาศาสตร์การแพทย์ โดยสำนักคุณภาพและความปลอดภัยอาหาร เคยทำการสุ่มตรวจตะเกียบ 8 ตัวอย่าง ผลคือ ตรวจพบซัลเฟอร์ไดออกไซด์ในตะเกียบทั้ง 8 ตัวอย่าง ปริมาณที่พบอยู่ในช่วง 19.4- 256.2 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม เมื่อทดสอบการละลายของซัลเฟอร์ไดออกไซด์ที่ออกมาจากตะเกียบโดยการนำมาแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาทีแล้วนำน้ำมาตรวจวิเคราะห์พบซัลเฟอร์ไดออกไซด์ที่ละลายออกมาอยู่ในช่วง 2-91.2 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม

 

สารฟอกขาว อันตรายที่มากับตะเกียบไม้

 

“ซัลเฟอร์ไดออกไซด์” (Sulphur dioxide) หรือที่หลายคนคุ้นเคยว่า “สารฟอกขาว” เป็นสารเคมีในกลุ่มซัลไฟต์ที่มีคุณสมบัติในการยับยั้งการเปลี่ยนสีของอาหารไม่ให้เป็นสีน้ำตาลเมื่ออาหารถูกความร้อนในกระบวนการผลิตและสามารถยับยั้งการเจริญเติบโตของยีสต์ ราและแบคทีเรียได้ดี สามารถนำสารนี้ไปใช้ในอุตสาหกรรมอาหารเพื่อเป็นวัตถุกันเสีย และเป็นสารป้องกันการทำปฏิกิริยากับออกซิเจนในอาหาร ผักผลไม้อบแห้ง วุ้นเส้นและลูกกวาด เป็นต้น นอกจากนี้ยังมีการใช้สารนี้ในอุตสาหกรรมอื่นๆ เช่น นำไปใช้ผสมในน้ำยาอัดรูป ฟอกสีผ้า กระดาษและสบู่ เป็นต้น

อย่างไรก็ตามซัลเฟอร์ไดออกไซด์ไม่เป็นอันตรายต่อผู้บริโภคเมื่อใช้ในปริมาณที่พอเหมาะ เนื่องจากร่างกายสามารถขับออกทางปัสสาวะได้ แต่จะมีผลกระทบต่อคนที่เป็นโรคหอบหืดหรือคนที่แพ้ง่ายจะมีอาการทันที เช่น ทำให้เกิดโรคหืด มีอาการแน่นหน้าอก คันคอ หรือเป็นผื่นคัน และเป็นแผลพุพอง องค์การอนามัยโลกได้กำหนดค่าการบริโภคในแต่ละวันที่ได้รับหรือค่า ADI ของซัลเฟอร์ไดออกไซด์ ไม่เกิน 0.7 มิลลิกรัมต่อคนต่อวัน

ดังนั้น ผู้บริโภคที่ใช้ตะเกียบในการบริโภคอาหาร จึงควรสังเกตหากพบว่าตะเกียบมีเนื้อไม้ขาวจัด และมีกลิ่นฉุนก็ไม่ควรใช้ หรืออาจไปใช้ตะเกียบแบบใช้ซ้ำได้ ซึ่งสามารถล้างให้สะอาดได้ก่อนใช้นั่นเองค่าาา

Links

Top
We use cookies to improve our website. By continuing to use this website, you are giving consent to cookies being used. More details…